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餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決各種的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來容光換發。

如何開家暢銷的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友分享，三家相當火紅的餐廳老闆，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和使客戶接連不斷的方法。

思考這兩個疑問，能夠輔助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷假設是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？縱使都跟初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。

要創業除了要創立開店 SOP 以外，有關於市調的方法，最緊要的就是選地點。要是創業或開店以前還沒對周邊環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後不行滿足周邊消費者的需求，甚至於遭受周邊居民的檢舉，又或是因交通不便，不可以吸引顧客，都會讓餐廳遭逢龐大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。要是具有充足的資金，好地點一定是首選；但是沒那麼多資金時，就要想怎樣運用環境來發展自己的事業。比方：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有唯一的 SOP 流程與創意，簡單地像是特別的菜色又或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法…。為何有些餐廳要持續發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為縱使不一定符合每個顧客的期待，不過有些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，避免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。

正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度特別重要，所以設立顧客和品牌溝通的通路，積極締造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。

我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼啦～

要是你是要自行製作商品販賣，那第一步要有製作商品的技術跟 SOP 流程

要是你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路與瞭解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的費用跟品質。

建議可以規劃 SOP 流程才不會亂了手腳啦！

對商品越瞭解越能與客人解說與打造商品的價值訴求。

創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後可使用的資金較十分足夠，較十分足夠的情形下較好做 SOP 流程、策略計畫和財務計畫。

但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

售價 ＝ 成本 ÷ 成本率

要是同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

如果你覺得自己做的商品和同業間對比有差異化，那能夠用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。

如果能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會化成你的競爭力。

參考資料

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□化妝水評價－再次洗臉：

化妝水最主要的功能是再度潔顏，經由化妝棉及皮膚摩擦，除去潔顏時無洗掉的汙垢以及油脂，大家應該具備這種經驗，有時候塗抹化妝水仔細擦耳後或脖子，依舊可看見某些汙垢，這是化妝水最原先的用意，但現今護膚越來越發達，化妝水早已不是只有清潔功效囉！

□化妝水評價－舒緩鎮定：

化妝水富含大量的水分，可柔軟角質層，幫助肌膚補充洗臉時被洗去的水分，某些化妝水會附加緩解成分，想要讓皮膚舒緩，能擦化妝水！

□化妝水評價－協助保養品吸收：

有一類的化妝水具有前導效果，能幫助保養品吸收，負責保養品和肌膚的橋樑，不過各位絕對要分清楚，前導型化妝水，是能夠做為化妝水使用，假如是前導精華，就要在化妝水日後使用！

2021ptt評價化妝水使用【STEP1】輕拍化妝水
化妝水使用方法有3種，將化妝水倒在手心輕拍、運用化妝棉按壓又或是使用化妝棉倒些化妝水濕敷臉，用掌心的優勢是，手部的溫度跟肌膚差不多，也比運用化妝棉溫和，但是不論用什麼方法，照樣要先決定化妝水的成分和自身膚況是不是合適。

2021ptt評價化妝水使用【STEP2】先擦面積較大的範圍
先把化妝水塗抹在臉頰、額頭等面積比較大的區塊。使用以前請絕對先確認每一個化妝水品牌的注意項目與使用方法。

2021ptt評價化妝水使用【STEP3】之後擦小面積的區域
之後再抹在鼻子跟眼睛四周等等區塊，輕柔按壓就能。

2021ptt評價化妝水使用【STEP4】最後再全部輕拍全臉
眼睛周邊等細部都擦過以後，在化妝水還有一點殘留在臉部時，最終再用手輕壓全臉。

這樣，化妝水的保養過程就告一段落，如果還想要讓臉部肌膚更滋養，能夠再塗抹乳液鎖水。

化妝水使用最適合的機會評價：『清潔完臉後5分鐘之內』。

ptt評價清洗完臉後5分鐘之內擦化妝水的首要緣故，這邊舉出下述2點。

1.清潔完臉肌膚的防範性能會降低

2.清潔完臉過一段時間再擦化妝水，皮膚比較不容易吸入

清潔完臉表示才剛清除肌膚表面的皮脂和油，肌膚正處於防護性能降低的情形。特別是沖澡完蒸氣令毛孔打開，離開沐浴室的瞬間皮膚會立即乾燥。

或許有人會覺得「我不行乾燥性肌膚，不用急急忙忙立馬擦化妝水」，可是無在清洗完臉後塗化妝水的話，化妝水也不容易滲透進皮膚，無法發揮完善功效。

化妝水之中85％以上是精製過的水，其他成分則視其需求而定。經常看見的保濕化妝水是增加水性保濕劑，包括多元醇類（例如甘油Glycerin，聚乙烯醇PEG，丁二醇Butylene glycol），自然保濕因子（PCA-Na）…，還包括低量的香料、色素、界面活性劑、防腐劑以及酒精。

ptt評價市面上大致9成以上的化妝水屬這一類，照常理而言去角質化妝水中一般富含果酸、水楊酸…成分。甚至於強調收斂功用的化妝水則常添加收斂劑、酒精…，使毛孔周邊的角質蛋白凝析，達到控油的效用，擦的時候會感覺到涼爽。

首先先從昂貴的專櫃保濕化妝水，比起便宜化妝水，專櫃多了一種年紀與階級上的提高，以下幾款也是常常出現在專櫃化妝水排行榜內的火紅品項，來看看有哪些產品上榜！

2021ptt評價專櫃no.1-KOSE高絲藥用雪肌精

2021ptt評價專櫃no.2-CLINIQUE三步驟溫和潔膚水

2021ptt評價專櫃no.3-Dr.Ci Labo超瞬間滲透美妍水EX

2021ptt評價專櫃no.4-碧兒泉奇蹟活源精露

2021ptt評價專櫃no.5-海洋拉娜濃縮精華露

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管理一家加盟店鋪很不簡單，務必奉獻非常多的時間以及心思。想要自己當老闆，便必須曉得下列三個要點，讓你在經管加盟門市時能更不費力囉！第一步是必須締造品項的競爭力，因為商品的競爭力是店家是否能夠成功的焦點，除了必須維持品項的水準，也務必注意是否與客人的需求契合，且必須想過自身的產品與競業比對可勝利的優點，那麼一來才能夠維持市場安定的進展以及售出數量。接下來是發現合適的員工。不僅必須具備充裕的方法外，店員的願望或者是觀念是不是相符店家的品格也十分重要，唯有職員真認識店家的理想與概念才能夠讓員工更擁有幹活的義務感和達到更加優良的效能。最終有關於如何加盟最重要的項目即為發現正確的地址。選擇店家地點特別重要，因為這不但會影響租金也會影響客戶的不同，務必依據不一樣的客戶籌備商品、販賣計劃以及品牌概念等，這麼一來即可穩固地長久進展跟經管。

餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。不少人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受飲食，也是生活中使人紓壓的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，可是現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是幾乎大部分的人的願望，開店能說是這個世代最具有魅力的事業了！但多數人具有清楚的目標，卻不知道該怎麼建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有不少經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更劇烈，實際上只須瞭解創業前的須知與方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。

這兩個疑問，可以協助你敲定開店創業的方法及初衷。只有先豎立初衷，才可擬定餐廳的籌劃方向和 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「締造紓壓、開心的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？又或是想創造出氣氛繁華、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標合乎，可是兩者的籌劃方法卻全然不一樣，端看創業者怎樣判別，並貫徹實行。

關於開店的 SOP 流程，起始最緊要的就是選址。要是創業前無對附近環境做充足的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足周遭消費者的需求，甚至於遭遇四旁民眾的舉發，抑或是因為交通不便捷，不能吸引消費者，都會令餐廳蒙受巨大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或是飯店的選址造成其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～

在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。如果有夠的資金，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要想怎麼運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒非常多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是因為美食不一定合乎每個消費者的期待，不過某些消費者就熱衷嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不停創新，免得顧客流失和品牌老化。

正如同沒一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而締造出來的，所以客戶的意見超級重要，因此建立客人以及品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，使顧客成就品牌。

大概了解青年創業貸款的制度之後，某一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可幫助，此時中小企業信用保證基金可以在申請上幫忙你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具備發展潛力，可是擔保品缺少，經由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。

不過特別需要小心的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，令青年創業能順利申請貸款。

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剛出生的寶寶會獲得來自媽媽「量身訂做」、「滴滴珍貴」的母乳，母乳是最適合新生兒且是最推薦的營養來源。不過在現實情形下，並非全部的媽媽都可以暢通的哺餵母乳，此時 ptt 評價很好的配方乳就變為新生兒的另一種選擇，推薦家長入手市面上成分和營養與母乳相近的成長奶粉，但到底怎麼挑選 ptt 評價很棒又適合新生兒的配方奶？醫師提醒要曉得成長奶粉的品牌、乳源與營養素…等幾個選擇重點，第一次當媽媽也能簡單上手。

學者表示媽咪們若沒辦法親餵母奶時，可以挑選新生兒配方奶粉，並且新生兒配方奶粉是一定要入手的營養補給品。新生兒食用配方奶粉並無壞處，但是要是新生兒攝取到水準不好的成長奶粉，對新生兒的成長相當不利。不管挑選哪個配方奶粉，最重要的是新生兒飲用了能吸收以及消化，在成分、配方、製作程序和產地……方面都能使家長安心，便是適合新生兒的配方奶粉。

◇ 一般型配方奶粉

很多的新生兒奶粉會以成長年紀來分階段飲用，基本上熱量與蛋白質、脂肪、醣類比例變化不大，主要是維生素跟礦物質的量不一樣。當發覺新生兒食用配方奶粉的時候產生不適應的情形，便一定要依據情形置換其它的配方奶粉。博士提醒大家：配方奶粉有牛奶粉和羊奶粉兩種可挑選，成長奶粉的成分都是依照 1 歲以下新生兒去調配的可放心選購！

◇ 早產兒配方奶粉

適合不到 37 週出生的早產兒，早產兒的消化系統功能較虛弱， 飲用母乳或者早產兒奶粉較 合適。除此之外，早產兒奶粉熱量「0.8卡/c.c.」也較一般奶粉「0.67卡/c.c.」高。

◇ 水解蛋白配方奶粉

水解蛋白奶粉即是將蛋白質水解令分子變小，不僅較好吸收，新生兒的腸胃道免疫功能也比較不會產生水解蛋白過敏排斥的情形，推薦對牛奶蛋白過敏或者具有異位性皮膚炎過敏的新生兒。

◇ 無乳糖配方奶粉

要是新生兒產生乳糖不適和隨時腹瀉的病狀，也許是體內乳糖酶不足夠，因此沒有水解乳糖的功能，推薦可以選擇無乳糖的奶粉

ptt 的奶粉評價中將成長奶粉跟牛乳奶粉相比，成長奶粉的蛋白質成分當中移除了絕大部分酪蛋白質，增添了乳清蛋白質的成分含量；消除了絕大多數飽和脂肪酸，含有了棕櫚油、大豆油…等植物油與多元不飽和脂肪酸（DHA），DHA 可輔助新生兒的大腦發育，配方奶粉還含有乳糖、 DHA、鐵質、鈣質、維生素 A與乳清蛋白，令配方奶粉更加接近於母乳；5 到 6 個月之後母乳的磷、鐵質減低，因此配方奶粉也減少了鈣、鐵質…等等礦物質的含量以減低新生兒的負荷。

1、奶粉成分是不是接近母乳

我們都瞭解母乳是新生兒最適合的成長來源，能夠令新生兒擁有很好的免疫力，但對於匆忙的爸爸媽媽們來說，使用配方奶粉是不行避免的，所以大家挑選奶粉的時候，必需留意奶粉的成分是否接近母乳，是不是具備母乳的功能。

2、購入著名大品牌

配方奶粉跟其它行業很不同，配方奶粉行業的進入門檻較高，要有雄厚的資金和開發能力，才能夠開發出合適新生兒並且接近母乳的優質奶粉，不推薦買一般小品牌又或是來路不明的品牌，免得新生兒的健康受到傷害。

3、推薦循證的配方奶粉

「循證」是近日醫務人員之間比較知道的專業詞彙，透過循證能夠驗證配方奶粉的有效性及安全性。

◇ ptt 網友評價：保存配方奶粉方式

不需特別替換容器，推薦選用原先的新生兒成長奶粉罐，且將蓋子蓋緊，放置在通風陰涼的位置就能。

◇ ptt 網友評價：別放在電視、電鍋、飲水機、烤箱、電磁爐…等會升溫的家電品項附近，當然也不可以置放在陽光直射的位置啦！

◇ ptt 網友評價：不要由於方便就放置在廚房抑或是流理台上下的櫃子裡頭，這些櫃子時常有蟑螂抑或是其他害蟲出沒。

◇ ptt 網友評價：為了預防水氣影響新生兒成長奶粉的品質，不推薦擺置在茶水間、浴室、洗手槽來存放。

◇ ptt 網友評價：如果將奶粉分裝了，不要再將分裝之後未喝完的奶粉倒回奶粉罐。

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連鎖加盟的概念自1970年代後期引進台灣以後，藉由加盟業者長期的吸收及整合經歷，慢慢發展出適合國內商業環境的管理制度，且設立如何加盟及拓展海外市場的 sop 流程，不僅改變了國內商業、服務業的經營類別，成為現今商業經營的首要方法，並且隨著加盟行業國際化，出色的加盟連鎖品牌也相繼在海外進展成功，譬如全家便利商店的大陸拓展、美食達人的美國開拓，都獲取很高的績效。

在營造加盟店鋪的時候許多人都會想曉得要花多少錢。加盟資金的籌辦務必考慮締造商店的資金和三個月的管理費用。在計算多少錢時推薦可以準備六個月的經管費用最好，那樣一來就不用擔心金源不十分足夠。有關於要花多少錢營造加盟商家，每一個產業都會不同，倘若金錢不十足建議尋找到哥哥、室友、妹妹、同事等借款或者是挑選政府的金源補助貸款。這些方法為更加不危險的資金籌備方式。

一般在溝通如何加盟的時候，務必先認識加盟費用的類別。起初是加盟金，也就是代表總部幫忙加盟店鋪準備品項和訓練店員的費用。接著即為權利金，權利金表示的是加盟門市運用總部商標及具有總部有名氣的商譽所要奉獻的費用。只須一直運用總部商標就一定要不斷支付費用。常看到的頻率為總部一年、一季或者是一月接納一次費用。一定要非常留意權利金的契約，要是總部懇請加盟店面一次付清所有的費用的時候，必須在合約上明確地註明。要是提早截止加盟，總部必須退還全數尚未到時間的權利金，要不然假使合約五年可是只有經管三年便會被多收殘留的兩年費用。最後就是常見到的保證金，這為總部確認加盟商店確實將會根據合約執行經管及支付貸款所接納的費用。

挑選好想加盟的行業類型、瞭解如何加盟之後，接下來即是評估哪一家的加盟制度較適合自己，能運用以下的要件來判斷：

□加盟合約是否條件過於嚴苛、限制規定太多

□加盟總部是否有提供財務報表、獲利條件的模式及未來願景規劃

□針對其各加盟總部所訂加盟制度與條件、資源及輔導辦法一一比較

□加盟總部是否經常舉辦促銷推廣活動、加盟店商品配送系統時效性與售後服務條件評價如何

□加盟總部有無檢討加盟分店經營失敗的原因

□加盟總部是否有將教育訓練、經營管理制度與條件標準化且書面化

□加盟總部成立多久、實際上有在經營的加盟店數有幾家、店數成長的條件是否持續增加

□加盟總部所提供原物料條件及產品價格和其他商家有無價差存在

□在同一行業中該加盟總部品牌競爭條件能力如何

□加盟總部在業界商譽評價及各項媒體條件運用程度如何

加盟主知道如何加盟之後，推薦自行申辦商業登記以防違法，商業登記完成以後再申請營業登記【有些市政府會代收以後再轉國稅局】。加盟主辦理商業登記時必須準備下面資料：

□負責人身分證正反面影本資料

□租賃契約書影本或房屋使用同意書正本資料

□公司名稱暨所營項目資料(要先辦理預查公司名稱)

□商號大小章

□建物所有權狀影本或最新年度房屋稅單影本資料

□規費1300元

【詳閱契約】在加盟的過程之中是十分重要的環節，因加盟主的談判地位相比較低，簽約以前已經很難去控制合約內容，簽約之後更必須遵從合約執行，不然會有違約金、保證金沒收、設定抵押物被拍賣等等危險，因此想藉由加盟創業的加盟主，除了一定要做好如何加盟、估計加盟所需的支出等功課，加盟以前也絕對要詳閱合約條款，免得將來產生爭論時自己的權益受損。

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