餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食物和複雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常火紅的餐廳老板，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和讓顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣營造夢想中的餐廳？
思索這兩個問題，可幫助你確認創業開店的初衷與決心。只有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向和 SOP ，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼不少人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程以外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業抑或是開店之前未對周圍環境做充分的市調和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後難以滿足周圍消費者的需要，甚至是遭受周圍居民的檢舉，又或是因為交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如有充裕的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。譬如：若地點沒有那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異和客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有特別的 sop 跟創意，簡單地像是獨有的菜色或者是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定符合每一個客戶的期待，不過某些客戶就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而創造出來的，故向客戶諮詢滿意度非常重要，所以成立客戶與品牌溝通的通路，積極締造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼啦！
假如你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術跟 sop
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑及了解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能夠計劃 sop 才不會亂了手腳囉！
對產品越了解越能跟客人解說與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能夠使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
相關資料
[分享] 低成本創業的可能性？ – 看板toberich – 批踢踢實業坊
看板toberich – [閒聊] 創業做什麼最穩定 – 批踢踢實業坊
[閒聊] 五件重新創業，我希望自己先知道的事- 看板toberich
