餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力巨大。大部分的人每天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是絕大多數人的夢想，開店能夠說是這個時代最有吸引力的事業了！但是大多數人有清楚的目標，卻不了解該如何設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更加劇烈，事實上只要曉得創業前的須知與方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個問題，能協助你確認開店創業的方法與初衷。唯有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的籌辦方向和標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「締造放鬆、快樂的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？抑或是想塑造出氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與目標符合，但是兩者的準備方法卻全然不同，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹實行。
多數人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前沒有對旁邊環境做夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周客人的需要，甚至於遭遇周圍民眾的檢舉，抑或是由於交通不方便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳又或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。倘若有夠的資金，好地點一定是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎麼使用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶和顧客需求
開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是由於料理不一定契合每一個顧客的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不斷創新，避免顧客流失以及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而營造出來的，因此客人的意見非常重要，故設立客戶以及品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的原則之後，有一些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構能協助，此時中小企業信用保證基金可以在辦理上幫助你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
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