餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子本領，處置各式各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，九家非常人氣的餐廳店主，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣籌劃sop流程、資金以及使客戶川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣塑造志向中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能夠幫忙你確認創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都跟初衷符合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程以外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。如果創業或開店之前還沒有對周邊環境做充分的市場調查和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周邊消費者的需要，甚至於受到周邊居民的舉發，或由於交通不便，難以吸引客戶，都會令餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有充分的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，就要想怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異與客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨特的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是特殊的菜色或者是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要一直上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每一個客人的期待，可是有一些客人就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，避免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，可是成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度相當重要，因此建構客人與品牌溝通的管道，積極締造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼吧！
如果你是要自行製作商品銷售，那第一步要有製作商品的技術和 SOP 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路及了解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳囉！
對商品越瞭解越能跟客戶說明及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這幾個目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後能使用的資金較充足，較充足的狀態下較好做 SOP 標準作業流程、策略籌劃與財務籌劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這幾個參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假使可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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