標籤: 資金

餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。

想當個「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子本領，解決五花八門的食品跟繁瑣的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。

怎麼開家熱賣的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友推薦，八家非常熱門的餐廳店主，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金和使消費者紛至沓來的方式。

考量這兩個疑問，能輔助你確定創業開店的初衷和決心。只有先樹立初衷，才可以制定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都跟初衷符合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不一樣，就看創業者如何決策，且貫徹執行經營方法。

要創業除了要建構開店 sop 標準作業流程外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假如創業或是開店以前還沒對四周環境做充分的市場調查和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足四周客戶的需要，甚至受到四周居民的投訴，或因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳受到龐大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若具有足夠的資金，好地點固然是首選；但是無那麼多資金時，就要想怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比如：假如地點無那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有與眾不同的 SOP 流程與創意，簡單地像是突出的菜色或是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要不斷發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每一個客戶的期待，但某一些客戶就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，免得客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。

正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而打造出來的，故向客戶諮詢滿意度很重要，所以建立客戶跟品牌溝通的通路，積極創造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。

我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼吧～

假設你是要自行製做產品銷售，那起初要有製做產品的技術與 SOP 流程

假設你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路及了解行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。

推薦可計畫 SOP 流程才不會亂了手腳哦！

對產品越瞭解越能與顧客介紹以及締造產品的價值訴求。

創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 SOP 流程、策略計畫及財務計畫。

但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。

方法（二）：價值導向定價

如果你認為自己做的產品和同業間對比有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。

假設能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。

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餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。

想當「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食物和複雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。

怎樣開家搶手的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常火紅的餐廳老板，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和讓顧客紛至沓來的方式。

思索這兩個問題，可幫助你確認創業開店的初衷與決心。只有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向和 SOP ，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷假使是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。

要創業除了要設立開店 SOP 流程以外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業抑或是開店之前未對周圍環境做充分的市調和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後難以滿足周圍消費者的需要，甚至是遭受周圍居民的檢舉，又或是因為交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳遭受龐大的損失。

以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如有充裕的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。譬如：若地點沒有那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有特別的 sop 跟創意，簡單地像是獨有的菜色或者是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定符合每一個客戶的期待，不過某些客戶就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。

正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而創造出來的，故向客戶諮詢滿意度非常重要，所以成立客戶與品牌溝通的通路，積極締造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。

我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼啦！

假如你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術跟 sop

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創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能夠使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 、策略計畫與財務計畫。

不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

倘若你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。

若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。

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怎麼樣開家搶手的餐廳？

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思索這兩個問題，能輔助你確認創業開店的初衷以及決心。只有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷假使是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都與初衷契合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不相同，就看創業者怎麼決策，且貫徹執行經營方法。

要創業除了要設立開店 sop 流程之外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。若創業或者開店之前未對周圍環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足周圍客人的需求，甚至遭到周圍居民的抗議，或因為交通不便，難以吸引客人，都會令餐廳遭受龐大的損失。

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在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使有充裕的資金，好地點固然是首選；但是沒那麼多資金時，便要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨特的標準作業流程與創意，簡單地像是突出的菜色抑或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要持續發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個客戶的期待，但是某些客戶就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。

正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，可是成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而營造出來的，故向客戶諮詢滿意度非常重要，所以建構客戶與品牌溝通的途徑，積極打造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。

我們最先先不說明什麼大概論，來說明這幾個實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼吧！

假如你是要自行製做商品銷售，那第一步要有製做商品的技術跟標準作業流程

假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及瞭解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。

推薦能夠計畫標準作業流程才不會亂了手腳哦～

對商品越認識越能跟消費者說明和創造商品的價值訴求。

創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後可使用的資金較充分，較充分的情況下較好做標準作業流程、策略籌劃及財務籌劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

若你認為自己做的商品與同業間比較有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。

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怎樣開家熱銷的餐廳？

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開餐廳的初衷倘若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都跟初衷符合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。

要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程以外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。如果創業或開店之前還沒有對周邊環境做充分的市場調查和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周邊消費者的需要，甚至於受到周邊居民的舉發，或由於交通不便，難以吸引客戶，都會令餐廳受到龐大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有充分的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，就要想怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨特的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是特殊的菜色或者是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要一直上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每一個客人的期待，可是有一些客人就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，避免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。

正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，可是成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度相當重要，因此建構客人與品牌溝通的管道，積極締造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。

我們起始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼吧！

如果你是要自行製作商品銷售，那第一步要有製作商品的技術和 SOP 標準作業流程

如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路及了解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。

建議能計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳囉！

對商品越瞭解越能跟客戶說明及創造商品的價值訴求。

創業和開店的定價原則有這幾個目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後能使用的資金較充足，較充足的狀態下較好做 SOP 標準作業流程、策略籌劃與財務籌劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 標準作業流程有這幾個參考面向：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

倘若你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。

假使可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。

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怎樣開家熱門的餐廳？

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考量這兩個疑惑，可以輔助你確認創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷假如是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？雖說都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。

要創業除了要創立開店 SOP 標準作業流程之外，有關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假設創業或是開店之前還沒有對附近環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足附近客人的需求，甚至於受到附近居民的抗議，或因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳遭受巨大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設具有足夠的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。比方：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有唯一的標準作業流程與創意，簡單地像是獨特的菜色或者是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要一直推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每個客人的期待，可是某一些客人就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。

正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度非常重要，所以建構客人與品牌溝通的通路，積極塑造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。

我們起初先不解說什麼大概論，來介紹這幾個實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先決定你的產品目標是什麼哦！

倘若你是要自行製做產品銷售，那首先要有製做產品的技術跟標準作業流程

倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路及瞭解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。

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對產品越認識越能與顧客解說以及締造產品的價值訴求。

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費用 ＝ 成本 ÷ 成本率

若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。

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如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。

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